かつおのてこね寿司漬け丼風

材料（4人分）
鰹刺身用・・・・・・・400g　　　　　　
甘酢生姜・・・・・・・少々
おろしわさび・・・・・少々
炒りごま・・・・・・大匙２
米・・・・・・・・・2ｶｯﾌﾟ
すし酢・・・・・・・大匙３
大葉・・・・・・・・・８枚
刻みのり・・・・・・・適宜
 

かつおのてこね寿司
漬け丼風


エネルギー
500kcl


たんぱく質
34.2g


脂質
3.8g


炭水加物
75.9g


食塩
2.7g
　　　
<つけだれ（土佐醤油）>
濃い口醤油・・・・・60ｃｃ
味醂・・・・・・・・40ｃｃ
酒・・・・・・・・・40ｃｃ
かつおぶし・・・・・・適量


作り方
１．醤油、味醂、酒を鍋に入れて煮立てかつおぶしを
    加えてひと煮立ちさせ漉して冷ましておく。
２．米は固めに炊き上げすし酢と炒り胡麻を混ぜ込み
    味を調える。
３．鰹は血合いを取り除き５ｍｍ厚さに切り１のたれ
    に30分つけておく。
４．器に２の酢飯を盛り、刻み海苔、大葉の千切りを
    散らす。鰹を放射状に並べる。
５．中央に甘酢生姜を飾り、おろしわさびをあしらう。