棒々鶏麺

材料（4人分）
生麺・・・・・・・・・・400ｇ　　　
ごま油・・・・・・・・小匙２
酢・・・・・・・・・・小匙２　
Ａ：醤油・・・・・・９０ｃｃ
　　白ねりごま・・・・大匙２
　　砂糖・・・・・・・大匙２
　　酢・・・・・・・・小匙４
　　ごま油・・・・・・小匙１
　　生姜の微塵切り・・１０ｇ  
　　長葱の微塵切り・・1/2本  
    ラー油・・・・・・小匙１
きゅうり・・・・・・1.1/2本
 

棒々鶏麺


エネルギー
495ｋｃｌ


たんぱく質
29.5ｇ


脂質
10.5ｇ


炭水化物
67.1ｇ


食塩
2.2ｇ


くらげ・・・・・・・１ﾊﾟｯｸ
<蒸し鶏>
鶏胸肉・・・・・・・・２枚
生姜薄切り・・・・・・３枚
粒山椒・・・・・・・２０粒
長葱・・・・・・・・・１本
老酒・・・・・・・・大匙1
塩こしょう・・・・・・少々
  

作り方
1.鶏の胸肉は脂身を取り除き塩こしょうし、ﾎﾞｰﾙに入れて
  長葱のぶつ切り、生姜のスライス、粒山椒を載せ老酒を
  振って蒸す。
  ＊耐熱ﾎﾞｰﾙに入れてレンジで加熱もOK。
2.別ﾎﾞｰﾙにＡを混ぜておく。
3.麺は茹でて冷水に取り、手でもみ洗いしぬめりを取る。
　氷水を入れたﾎﾞｰﾙに入れ麺をしめる。
4.ざるに上げよく水気を切り、少量の酢とごま油をかけて麺にからめておく。
5.１の鶏は棒でたたいて繊維をほぐし手で細くむしる。
6.きゅうりは千切り、くらげは塩出ししてからたっぷりの湯で戻しておく。
7.器に麺を盛りきゅうり、くらげ、鶏肉を乗せ4のたれをかける。
8.好みで溶き辛子をつけて食べる。